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【24drs.com】November 3, 2009 (檀香山) — 注意力不足過動障礙症(attention deficit hyperactivity disorder，ADHD)孩童的整體營養狀態顯示，這類病患處於微量元素偏低的風險，包括鋅與銅不足，此類礦物質在產生多巴胺、正腎上腺素、與調節睡眠有關的褪黑激素等有重要影響。
　　
　　美國兒童與青少年精神疾病第56屆年會中，加拿大英屬哥倫比亞大學和兒童及婦女健康中心進行的研究顯示，在44名6-12歲的ADHD病童中，鋅和銅不足的比率分別為45%和35%。
　　
　　主要研究者、Margaret Weiss博士向Medscape Psychiatry表示，有關ADHD孩童的研究大多聚焦於糖的攝取等等，但是未曾實際探討ADHD孩童飲食攝取和之後的營養狀態。
　　
　　偕同第一作者Joy Kiddie醫師，該研究包括了未曾用藥與正使用藥物治療ADHD的44名6-12歲孩童。這些孩童之中，17人未曾用藥，18人服用興奮劑、9人服用atomoxetine。
　　
　　使用3天飲食日記與24小時回憶評估這些小孩的飲食。飲食評估巨量營養素/微量營養素攝取與每日建議攝取量及食物團體建議的關聯。24小時回憶用來評估低營養素食物，即所謂的垃圾食物的百分比。
　　
　　研究發現，血清鋅低於實驗室正常值的，6-9歲孩童有77%、10-12歲孩童有67%，共有25%的孩童為鋅不足。有23%的孩童為血清銅低於實驗室正常值。
　　
　　【垃圾食物的攝取沒有差異】
　　研究者發現，研究樣本攝取的蛋白質、碳水化合物、脂肪量及建議量與群體常值一致，ADHD孩童攝取低營養素食物的情況與群體常值沒有差異。不過，40%孩童攝取的肉類和肉類替代物低於建議量，與身體製造多巴胺、正腎上腺素、與褪黑激素等必要輔因相關之微量營養素值也較低。
　　
　　測量血中微量營養素值，重現了之前發現的鋅不足，而銅不足則是首次發現。此外，多數小孩的血清鐵蛋白值低於50 μg/mL，而這被視為進入中樞神經系統的必要值。
　　
　　Weiss博士表示，一般相信，ADHD孩童比其他小孩吃更多垃圾食物，但是此研究發現並非如此。不過，我們的資料認為，ADHD孩童因為吃較少肉、魚和禽肉，所以他們的營養狀態和其他小孩不同，身體製造多巴胺、正腎上腺素、與褪黑激素等必要輔因相關之微量營養素值也較低。
　　
　　【需聚焦在營養上】
　　同樣發表於美國兒童與青少年精神疾病第56屆年會中的另一篇有關鋅補充品的研究中，俄亥俄州立大學的Eugene Arnold醫師等人發現，對於診斷為ADHD的孩童，補充15或30mg的元素鋅，在13週治療之後，與安慰劑組相比，症狀上並無差異。
　　
　　Weiss博士表示，此研究引發許多問題，因為之前的研究認為，鋅補充品會產生不一樣的結果。她表示，可能不只是孩子們吃什麼的問題，而是他們是否吸收或代謝鋅、或他們是否排泄它。換句話說，有一些鋅是浪費的了。
　　
　　Weiss博士表示，根據此研究，還不足以做出臨床建議，必須注意的是，確保ADHD小孩有包括肉、魚和禽肉的適當飲食。不過，她也承認，這對於那些使用具有抑制食慾效果之興奮劑的孩童來說，是個挑戰。
　　
　　她指出，重點在於由有經驗的醫師評估營養狀態，提供良好營養的資訊給家長。Weiss博士表示，傳統上，ADHD強調的是治療該異常的核心症狀，但是，評估與管理睡眠、營養和生長等基本健康議題也是重要的。良好的健康就會有不同的結果。
　　
　　Weiss博士宣告她擔任Eli Lilly and Company、Janssen、Purdue University、Shire Pharmaceuticals Inc和Takeda Pharmaceuticals North America,Inc.等的諮詢委員和/或接受研究資助。

女人如花似水，需要小心加以呵護，以下五種食物女性常吃有益。
第1種：一個西紅柿
在水果和蔬菜中，西紅柿是維生素C含量最高的一種，所以每天至少保證吃一個西紅柿，可以滿足一天所需的維生素C。
關于食物的妙用：很多女性在月經期會出現經期延長或月經量增加的現象，如果不是器質性病變，日久會因血液流失增多而引起缺鐵性貧血，出現不同程度的全身疲乏無力、呼吸困難、面色蒼白、嗜睡等症狀。

開心果，又名必思答，綠仁果等。傳說五世紀時的波希戰爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環境中愈戰愈勇，最終打敗了希臘人，其「秘密武器」就是士兵們吃了一種神奇的乾果——開心果。因此，古代波斯國國王將開心果視為「仙果」。
  我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫忽思慧認為開心果具有「調中順氣」的功效，即可以理氣開鬱，讓人保持心情愉快。明代醫家李時珍認為開心果可以「去冷氣、令人肥健」，「治腰冷」，「房中術多用之」，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。清代醫家趙學敏認為開心果可「滋肺金、定喘急、久食利人」。可見，開心果不僅可以理氣開鬱，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。
 

葉黃素(Lutein)，又稱植物黃體素。1992年Schalch W.的流行病學報告中指出，視網膜中的葉黃素對於眼睛有保護作用。葉黃素可以吸收陽光中的紫外線和過濾可見光中的藍光，當藍光進入眼睛直達視網膜及黃斑＜註一＞，容易引起白內障＜註二＞，造成黃斑部退化。白內障約有90%的機率發生在60歲以上的老年人，而老年性黃斑部病變(AMD)是65歲以上喪失視力的主要原因。此外，葉黃素也可保護眼睛的微血管，維持眼部正常的血液循環。 葉黃素無法由人體自行合成，只能從食物或營養補充品中獲得。健康樹健康生活館營養師林士誠表示，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，在天然的深綠色蔬菜，如甘藍、菠菜、芥菜、綠花椰菜，以及奇異果、葡萄、柳橙、綠皮胡瓜、南瓜等瓜果，還有玉米、蛋類都含有豐富的葉黃素。營養師建議一般人每天葉黃素的攝取量為５mg~10mg，針對不同的用眼時間長短和眼睛症狀等因素，葉黃素的攝取量要隨之調整。

目前已發現人體的微量元素有40餘種，其中必需的有14種之多。有關研究顯示，人體內多種微量元素的含量多少與優生密切相關。
微量元素可影響男性生育功能。銅、錳、鋅、硒等微量元素的含量可影響精子的質量和數量。胎膜早破的產婦，血清銅含量普遍低於正常。過期妊娠的孕婦，血清中銅、鋅濃度明顯降低。此外，銅鋅比值對婦女的受孕力也有影響。    
對胎兒而言，銅可影響需銅養分的活動以及膠原和彈性蛋白的合成。缺銅時，易出現胎盤功能低下，造血功能障礙，使胎兒發育遲滯。銅過高和缺乏一樣，影響胚胎的正常發育和分化，易導致畸形或死胎。有資料表明：先天愚型患兒，其母孕期血銅含量較正常孕婦為高。鋅缺乏時，依賴鋅的幾種聚合活性下降，尤其影響神經組織的發育，使胎兒生長和神經系統發育不協調，特別是在妊娠20至60天，胎兒器官分化形成的關鍵期，極易嚴重損害胚胎、胎兒的發育過程，而出現中樞神經系統異常、先天性心髒病、尿道下裂等先天畸形。孕期缺錳會阻礙胎兒骨骼發育，也可影響激素的合成，導致胎兒嚴重智力低下。錳、鉛過高時也會影響胎兒智力發育。
從以上不難看出，孕婦在整個孕期要攝入適量的微量元素。但近年的研究報告顯示，我國孕婦在妊娠的各個時期對微量元素的攝入量普遍不足，有妊娠反應的婦女在孕早、中期的攝入水平又較無妊娠反應的孕婦明顯為低。因此，調整飲食，減輕妊娠反應，指導孕婦選食含微量元素豐富的食品，糾正偏食，對改變我國孕婦微量元素不足的現狀至關重要。

 

 讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的能量。研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。
但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的單。
抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。
貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允许香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
腦力：在英國 Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早嚏B小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。
便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回復腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。
宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和制做炭水化合物。
心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上無精打彩。早後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
蚊釘蟲咬：用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
緊張：香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。
超重：澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5,000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。
戒煙：香蕉可以幫助戒煙。香蕉含維生素B6和B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒煙者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
中風：據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」
※以上資料僅做參考

資料來源：基督日報

每年秋天盛產的南瓜富含營養，是最好的瓜果類蔬菜，可烹調成各式可口菜餚。
南瓜為葫蘆科一年生草本蔓性或叢生植物，成熟時果皮變硬以便儲藏。南瓜營養價值很高，富含蛋白質、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鉀、磷等營養成分。
南瓜所含的維生素A可保護視力、預防眼疾。所含的磷質則可預防礦物質在體內聚積形成結石。德國的研究尚發現，多嗑南瓜子可有效預防前列腺肥大，因此中年男性宜多嗑南瓜子。
南瓜並富含果膠，吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有相當療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。果膠並可調節胃內食物吸收速率，減緩糖類吸收，可控制飯後血糖上升，適合糖尿病患者食用。
南瓜另一個營養又好吃的簡易作法是先將南瓜蒸熟，然後連皮打成汁，加一點水與雞湯一起煮成南瓜湯。有些主婦則喜歡只加水而後再加一點牛奶煮成南瓜湯，口感也不錯。另有人會在裡面加一點火腿絲，總之可有各種變化。
資料來源：世界日報

 小學老師有沒有告訴過你，若是沒有骨頭，你可能只是地上軟趴趴的一團東西？或者你也聽過那首關於人類骷髏的流行歌曲：「踝骨跟脛骨相連，脛骨跟膝蓋骨相連」。總之在你小時候，可能都聽過喝牛奶有助強健骨骼和牙齒的說法，因為我們都不想變成沒有骨頭的一團東西，而且很多名人都拍過宣揚牛奶益處的牛奶廣告，所以我們才喝牛奶──牛奶之於骨頭健康，就像蜜蜂之於蜂蜜。 
平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，照這樣看來，美國人的骨頭都應該非常強健才對囉？可惜，事實並非如此。最近一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多，那麼到底問題出在哪裡？ 

牛奶的迷思 
「髖部骨折的超出率」通常可做為衡量骨質疏鬆症的一項可靠指標，這種骨頭疾病通常是因鈣質攝取不足所致，尤其常發生於過了更年期的婦女。因此，負責擬定健康政策的人士往往會建議民眾多攝取鈣質，而由於乳製品含有豐富鈣質，乳品業者無不極力支持因這項政策而做的相關努力。 

 十年前的春天，我正坐在康乃爾大學的辦公室，突然有位女士打電話找我，詢問關於乳癌的事。
「我家族有很明顯的乳癌史，」這位名叫貝蒂的女士說道：「我媽媽和外婆都死於乳癌，而四十五歲的姊姊最近也被診斷出乳癌，因此，我實在不能不擔心我九歲的女兒。她初經快要來潮了，真擔心她罹患乳癌的風險。」她的聲音充滿恐懼：「我看很多研究報告都寫著家族病史非常重要，我很害怕女兒也難逃一劫，甚至想要她動乳房切除術，把兩邊的乳房都拿掉。不知道你有什麼建議？」 
這位女士陷入一種困境──該讓女兒走上絕路，或該讓她沒有乳房？雖然看似相當誇張，但全世界成千上萬的女性，每天都面臨著類似的問題， 

早發現不一定治得好 

因為憂心基因與家族病史，女性們開始接受乳癌篩檢。篩檢雖然是必要的步驟，尤其對有乳癌基因者而言，但是別忘了，光靠乳房攝影或基因檢測，並無法預防乳癌！篩檢只是一種觀察，看看疾病是否已發展到可以觀察的狀能，而「早期發現，早期治療」的成果，只是因為「疾病提早發現了，前幾年的存活率當然會相對提高」，並非真的是治療方式有所改善。 
那麼，我們能怎麼辦，看著辦？在還未罹癌前先切除兩邊乳房？目前還有一個方式是服用泰莫西芬降低雌激素濃度，泰西莫芬雖為預防乳癌最知名的藥物，但其效果卻有待商榷，而且還可能提高中風、子宮癌、白內障等疾病的風險。 

抗雌激素藥物的風險 

除了篩檢和之前貝蒂所提到的乳房切除術之外，現在仍有其他預防乳癌的方式被推廣，包括服用泰莫西芬（tamoxifen，學名三苯氧胺）等藥物。 
泰莫西芬是預防乳癌最知名的藥物，不過長期效益仍不明朗。而且，雖然整體而言，以藥物預防乳癌仍利多於弊，但泰莫西芬卻可能提高中風、子宮癌、白內障、深層靜脈血栓、肺栓塞等疾病的風險。也因為如此，目前仍有許多研究不斷進行，希望能尋找取代泰莫西芬的其他藥物，只不過替代藥物若非療效有限，就是具有相同的副作用。 
泰莫西芬與類似的新藥物，都是「抗雌激素」藥物；由於雌激素和提高乳癌風險有關，因此這些藥物是降低雌激素的活動，以發揮效用。但是，何不從另一個角度來看，目前，早已有充分的資訊顯示，動物性蛋白質與脂肪含量低的全植物飲食，可降低雌激素的濃度。 

還是吃的問題 

雖然有乳癌的家族病史的女性罹患乳癌的機率的確較高，但基因並不足以決定一個人是否會罹癌，有研究顯示：所有乳癌病例中，只有3%可歸咎於基因，食物營養所扮演的角色更重要。乳癌風險的提高與女性荷爾蒙（雌激素和黃體激素）暴露量過高有關，研究指出：富含動物性食品的飲食，既會增加女性荷爾蒙濃度，也會導致女性初經年齡提早和停經年齡延後，大大延長女性處於高女性荷爾蒙的時間，進而增加罹患乳癌的機率。 
有研究表示：光讓八歲到十歲的女孩每天攝取脂肪（不到28%）、動物性食品含量較低（膽固醇不超過150mg）的飲食，便能降低七年後數種促成青春期啟的女性荷爾蒙濃度20%至30%（黃體激素甚至減少50%），這表示，其實只要稍微調整飲食，就能大幅降低女孩子未來罹患乳癌的機率。 
基因和環境荷爾蒙對乳癌的影響，遠不及我們所選擇的食物，高乳癌風險的女性啊！除了看著辦、終生服藥或提早切除乳房外，妳還有第四種選擇，那就是──不吃動物性食品！ 
★富含動物性蛋白質的飲食，會讓女性的生育年齡延長9~10年，而生育年齡的增長則會提高乳癌風險。 
★中國女性的雌激素濃度只有英國女性的一半，中國女性一生所接觸的雌激素比英美女性低35%到40%，中國女性乳癌機率是英國的五分之一。
文／摘自《救命飲食》／T．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾著／柿子文化出版】
資料來源：聯合新聞網