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2008年03月28日 12:09

   來源：新華網   李學梅

法國國家健康與醫學研究所27日宣佈，該研究所日前發現了人體內維生素C的輸送機制，該機制能夠幫助人體有效地攝取食物中的維生素C，維持身體健康。

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要真正了解這些有關維生素D的新發現，首先要知道什麼是維生素D，以及它在體內是如何被利用的。人們可以從有限的食物來源獲取這種被稱為維生素D的分子，例如富含脂肪的魚與魚油，如今也可以從營養補充劑中獲得。但當我們的皮膚曝曬在中波紫外光（UVB）時，所產生的化學反應也可以製造出維生素D。嚴格說來，維生素D並不算是維生素，因為只要有適量的UVB照射，我們就不需要自食物中攝取。然而在溫帶地區，有多達半年的時間UVB不足，無法在皮膚引起足夠的維生素D合成，此時維生素D的膳食來源就很重要了。 
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文／塔弗拉．孟多薩、懷特；翻譯／金翠庭】

科學家現在了解到，維生素D除了強健骨骼外還有更多功用，也注意到大多數人的維生素D攝取不足。而缺乏維生素D，可能是某些重大疾病的成因之一！？ 

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豆芽

綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。 

 從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。 其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。 

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