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番茄性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。番茄也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現番茄提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。 

番茄中還含有番茄鹼，動物實驗證明可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。番茄中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。 

● 吃番茄注意事項 

◎ 不成熟的青番茄含龍葵鹼，多吃會中毒，不應食用。 

◎ 番茄偏涼，脾胃虛寒者不宜。 

◎ 生食番茄最好在飯後，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引
     起胃脘不適。 

● 番茄用於食療介紹如下： 

§ 養陰生津方： 

用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。 

番茄200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛後加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用，飯後可不拘時間頻頻食用。

§ 清胃健脾方： 

用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。 

苦瓜100克，開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，番茄洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒後起鍋。 

§ 涼血止血方： 

用於因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。 

鮮藕100克切片，黑木耳水發50克，用砂鍋清水煮開約半小時，番茄200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。