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資料來源：行政院衛生署疾病管制局
面對媒體幾乎天天都有不同的「疑似黑心食品」之報導，為充分提供民眾食品消費資訊，衛生署建立「食品消費紅綠燈」機制，以紅綠燈之警示，告訴民眾哪些食品是「真」黑心或是遭誤傳，以避免發生恐慌；當有食品安全事件發生時，消費者可依據衛生署所公告的「食品消費紅綠燈」機制，判斷食品安全疑慮的危急程度。
燈號代表之意義及處置建議
燈號 | 意義 | 例子 | 處置及建議 |
紅 | a.不論是否危害人體健康，不應給人食用 b.對人體有立即危害 c.超過有效期限 d.不安全程度致有害人體健康等 e.違反食品衛生容許量標準且具危害人體健康安全者 f.食品掺藥品 g.經由健康風險評估後，有高度危害人體健康之可能 | 法國奶粉疑似遭沙門氏桿菌污染 | ◎立即阻隔遭污染同牌奶粉入境。 ◎通知業者暫停販售，並將產品下架。 ◎發布新聞請消費者暫停使用疑遭污染奶粉。 ◎成立電話諮詢服務專線供民眾詢問。 |
黃 | a.對人體無立即危害，但有危害之疑慮，須深入調查或有改善空間 b.食品具有不安全之疑慮 c.違反食品衛生容許量標準，但不致危害人體健康安全者，且影響層面大者 d.經由健康風險評估後，有致人體健康危害之虞 | 石斑魚檢出孔雀綠事件 | ◎違反食品衛生管理法第11條第3款規定。 ◎通知農政單位進行源頭追溯；針對販售點，由台北市衛生局採取暫時停止販賣處置。 ◎因依據香港食物環境衛生署說明，根據現有之科學資料，每日食用含孔雀石綠較高之鰻魚7公斤，亦不會產生嚴重影響，故發布黃燈請民眾注意。 |
綠 | a.標示不全 b.雖有危害之虞，但危險因子已被控制 c.產品安全無虞，純屬誤傳 d.經由健康風險評估後，可能危害人體健康之可能性極微 | 紐西蘭進口牛肉檢出農藥安殺番超過容許量 | ◎違反食品衛生管理法第10條規定。 ◎由紐西蘭輸入含超量安殺番牛肉共有77箱牛肉，已追回76箱，案內受污染牛肉已大致回收。 ◎消費者無需恐慌，仍可安心食用牛肉。 |
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