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目前分類:健康飲食 (14)

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冰箱裡食物能放幾天?

很多人把冰箱當成了家裡的“食品消毒櫃”,認為貯存在冰箱裡的食品就是衛生的。其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。

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冬天天氣寒冷,自來水冰涼刺骨,洗菜成了廚房最痛苦的事。于是很多人受不了寒冷,把蔬菜放在水龍頭下面馬馬虎虎衝一下了事。其實在冬天洗菜不妨“嬌氣”一下,用溫水洗菜既暖和,又更加安全。

    溫水不凍手,這個誰都知道。可為什麼還更安全呢?我們害怕洗菜時“洗不幹凈”,最擔心的就是農藥殘留中的有機磷。這種物質易溶于水,並在水溫增高的情況下加速溶解。同時,農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度升高而加快分解。因此,溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

    

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女人如花似水,需要小心加以呵護,以下五種食物女性常吃有益。

第1種:一個西紅柿

在水果和蔬菜中,西紅柿是維生素C含量最高的一種,所以每天至少保證吃一個西紅柿,可以滿足一天所需的維生素C。

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開心果,又名必思答,綠仁果等。傳說五世紀時的波希戰爭中,波斯人英勇無比,在惡劣的環境中愈戰愈勇,最終打敗了希臘人,其「秘密武器」就是士兵們吃了一種神奇的乾果——開心果。因此,古代波斯國國王將開心果視為「仙果」。

  我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識,如元代太醫忽思慧認為開心果具有「調中順氣」的功效,即可以理氣開鬱,讓人保持心情愉快。明代醫家李時珍認為開心果可以「去冷氣、令人肥健」,「治腰冷」,「房中術多用之」,提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。清代醫家趙學敏認為開心果可「滋肺金、定喘急、久食利人」。可見,開心果不僅可以理氣開鬱,讓人保持心情愉快,而且還具有很好的補益肺腎的作用。

 

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海岸邊經常可以看見褐藻,沒有食用價值而且會卡住漁船,不過農委會水產試驗所發現被漁民討厭的褐藻,富有能幫助人體增進免疫力的藻寡醣,和冬蟲夏草、牛樟芝的多醣體成分相近,讓褐藻的身價大翻身。

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大腸癌位居國人十大死因的第三名,台北醫學大學經過4年動物實驗發現,每天攝取糙薏仁,罹患大腸癌的比例,可以大幅減少3~4成。

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一般講來,酸性食物使肌膚衰弱,鹼性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時,血液酸度增高,全身血液的活動力遲緩,並有疲勞感覺。反之,鹼性食品可改善血液的狀態,全身有爽快感,能預防和治療皮膚薄弱者易產生的皮炎和其他皮膚疾病,防止皮膚過早粗糙和老化。

強酸性食品:牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、薄腸、糖、餅幹、白糖等。

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最新十大死因出爐!第1名是癌症,連續25年冠軍,平均每十三分五十秒就有一人因癌症死亡。,其次是心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病事故傷害、肺炎、慢性肝病肝硬化,而8到10名為腎炎腎病變、自殺跟高血壓。

美國從一九九一年推動全國飲食防癌運動,第一步推廣一天吃五份生菜沙拉,接下來宣導每天至少吃五種新鮮蔬果,藉以改變美國人大量肉食的飲食習慣。這項作法的防癌成效卓越,美國人癌症死亡率已在五年前開始下降,其中尤以肺癌死亡率下降最明顯。

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養生年菜小食譜水果是年菜中少不了的要角,搭配盡可能要有維生素C含量高的水果,如:柑橘類、奇異果、葡萄柚、番石榴、番茄等,因為維生素C是很優質的抗氧化物質,保護我們不易受到氧化物及自由基的傷害。

●材料:火龍果4顆、奇異果3顆、木瓜1顆、蘋果3顆。

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1.制定明確的飲食與健身目標。羅德島大學的一項研究發現,人們養成一個新習慣通 常需要至少三周的時間。也就是說如果從現在起你每天散步十分鐘,堅持21天後它就會成為你的習慣了。

2.將精鹽換成粗海鹽。海鹽中含有80多種微量礦物質,其中許多是人體所缺乏的。

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我們的飲食習慣中,最常見的蔬菜烹飪方式就是大火快炒,通常我們會先放一些油於鍋中,等油熱之後放入大蒜、青蔥等,再放入蔬菜拌炒,最後再放入調味料。這種傳統的炒蔬菜方式,雖然炒出來的蔬菜很可口,但這種炒菜方式隱藏著一些缺點:

1. 容易使用過多的油脂來拌炒蔬菜:如果大家有炒菜的經驗都會發現,太少的油其實炒不動一大把的蔬菜,所以,為了讓烹飪過程順利,會加入較多的油脂;其實,以我們現在的飲食習慣,有太多機會吃到過多的油脂,若在烹調蔬菜時又加入過多的油,實在是增加身體的負擔,我們應該改變烹調蔬菜的習慣。

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「中國菜」聞名全世界,翻開「中式料理」的食譜,林林總總各式烹調法,看得大家眼花撩亂,到底那一種烹調法好呢? 

其實所謂「好的」或「適宜」的烹調法,除了必須考慮食物/食材的特性、適口性之外,同時要考量到營養素的保留、流失及生體可利用率等。當然,每一種烹調方法都有其特色,沒有所謂的對錯,只有所謂的適用性。

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銀發族常指65歲以上的老年人,其營養要求和成年人基本相同,但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性,因此,飲食上也應順其改變。營養專家建議的健康飲食原則,可作為安排老年人飲食內容的參考。

 
   饑飽適度

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自由 更新日期: 2007/09/05 04:09

〔編譯鄭寺音/綜合報導〕英國食品標準局本週警告父母,讓孩子遠離飲料、甜食與加工食品中的人工添加物,因為太多案例顯示這些添加物會對孩童行為造成影響。

英國政府「食品標準局」公佈的研究顯示,食品添加物與孩童易怒、專注力差、學習緩慢等症狀間關係密切。

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