理論根據 望診是根據臟腑經絡等理論進行的診法。人體外部和五臟六腑關係密切﹐如果人體五臟六腑功能活動有了變化﹐必然反映於人體外部而表現為神﹑色﹑形﹑態等各方面的變化。五臟六腑和體表由十二經脈貫通在一起﹐又分別和全身的筋骨皮肉脈(五體)相配﹕肺主皮毛﹐肝主筋﹐脾主肌肉﹐心主血脈﹐腎主骨。五官亦與五臟相關﹕鼻為肺之竅﹐目為肝之竅﹐口為脾之竅﹐舌為心之竅﹐耳為腎之竅。因此﹐觀察體表和五官形態功能的變化徵象﹐可推斷內臟的變化。同時還可反映全身精氣的盈虧。精充﹑氣足﹑神旺﹐是健康的保證﹔精虧﹑氣虛﹑神耗﹐是疾病的原因。精﹑氣﹑神的變化主要表現在頭部和雙目﹐還反映於全身形態﹑語言氣息﹑面部色澤乃至脈象﹑舌象等方面。因此﹐望診不僅可診察內臟病變﹐還可了解人體精﹑氣﹑神的動態變化情況。
「中國菜」聞名全世界,翻開「中式料理」的食譜,林林總總各式烹調法,看得大家眼花撩亂,到底那一種烹調法好呢?
其實所謂「好的」或「適宜」的烹調法,除了必須考慮食物/食材的特性、適口性之外,同時要考量到營養素的保留、流失及生體可利用率等。當然,每一種烹調方法都有其特色,沒有所謂的對錯,只有所謂的適用性。